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エスコフィエ・フランス料理

Name: エスコフィエ・フランス料理
Brand: エスコフィエ・フランス料理
SKU: E109912879
Price: 15800 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (67 reviews)

ブランド:エスコフィエ・フランス料理

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クチコミ評価4.8（67件）

販売価格：: ￥15,800税込
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エスコフィエ・フランス料理

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商品の詳細

書庫整理のため出品します。これからフランス料理を志す人に読んで欲しい本です。古本です。ご理解の上お買い求めください。いくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。そんな料理書が存在するでしょうか? しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、本書を無視して通過することは能です。 1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。収録された調理法は実に5000種類。ここにフランス料理の全ての基本が語られています。出版社：柴田書店発行年：1979年